Gastro- und Kulinarikprojekt mit Fermentierküche und Lehmofen
In Zusammenarbeit mit Marisa Mayer, Laura Oertle und Samuel Schmidt
In der «Freie Republik Bad Hemberg» der Kunsthallen Toggenburg haben Knackiger und Co. Plättli ausgestellt und den Prozess dafür vorgelebt. Mit den divers bestückten Tellern entstand eine Form, Besucher:innen in diverse Küchenexperimente einzuführen. Der Fokus lag bei der Fermentation. Daraus entwickelten sie wortwörtlich lebendige und währschafte Speisen, bei denen viel zu Entdecken war.